Imprimir
Categoría de nivel principal o raíz: Recetas
INGREDIENTES:
- 1/2 kilo de arroz
- 1/2 kilo de conejo
- 1 kilo y 1/2 de pollo
- 1/2 kilo de butifarra catalana
- 1/4 de litro de aceite de oliva
- 125 gramos de manteca de cerdo
- 1/4 de kilo de setas (rovellons)
- 1/4 de kilo de tomates maduros
- 2 cebollas medianas
- 4 dientes de ajo
- 50 gramos de almendras tostadas
- Azafran
- Sal



INSTRUCCIONES:
Limpiar y cortar el conejo y el pollo en trozos pequenos. Limpiar las setas bajo un chorro de agua, cuidando de eliminar bien los restos de tierra, secarlas con un pano y trocearlas. Poner al fuego una paella. con el aceite y la manteca de cerdo. Echar los trozos de pollo y conejo y removerlos hasta que esten bien dorados. Anadir el ajo bien picado y los tomates, pelados y bien triturados. Dejar cocer, a fuego lento durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de palo. Salar al gusto. Poner la butifarra en el horno, a 150 grados, durante unos 10 minutos, sacarla y cortarla en rodajas de unos 3 centimetros. Anadirla a la paella. Echar el arroz, remover bien y dejarlo sofreir durante unos 2-3 minutos. En un mortero echar las almendras, el perejil y el azafran, machacarlo todo bien, hasta conseguir una buena picada y echarla a la paella. Remover todo bien y echar las setas. Anadir doble cantidad de agua que de arroz. Dejar hervir a fuego fuerte durante 10 minutos y a continuacion meter la pella en el horno hasta que el arroz quede bien seco y suelto, unos 10 minutos.

OBSERVACIONES:
Para 6 personas. Servir en la propia paella.