INGREDIENTES:
- 400 gramos de arroz
- 1 kilo y 1/2 de chocos
- 2 cebollas
- 2 tomates rojos maduros
- 1 pimiento verde
- 1 cucharadita de pimenton
- 1 hilo de azafran
- Aceite de oliva
- Sal



INSTRUCCIONES:
Pelar y picar bien las cebollas y el pimiento. Cortar los tomates en dos, rallarlos con un rallador y recoger la pulpa en un recipiente. Lavar bien los chocos y cortarlos en trozos. Tomar la bolsa de tinta de los chocos, diluirla en un poco de agua y pasar la mezcla por un colador fino, removiendo con una cucharilla. Poner una cazuela de barro al fuego con el aceite y echar la cebolla picada, cuando este dorada anadir los pimientos picados, remover todo bien y cuando los pimientos empiecen a dorarse, anadir los chocos y dejarlos hervir durante unos minutos. Entonces anadir los tomates rallados, el azafran y el pimenton. remover todo bien y dejar a fuego lento hasta que los chocos esten tiernos. Anadir el arroz y la tinta de los chocos, remover todo bien y cubrir con agua. Dejar hervir a fuego fuerte durante 5 minutos, bajar el fuego y mantenerlo cociendo a fuego lento durante unos 10 minutos mas, salar al gusto y retirar del fuego.

OBSERVACIONES:
Para 6 personas. Servir en la misma cazuela.