INGREDIENTES:
- 1/2 kilo de arroz.
- Unos 50 mL de aceite.
- 1/2 conejo.
- 1/2 pollo.
- 2 salchichas blancas.
- 2 morcillas de cebolla.
- 2 morcillas blancas ("blanquitos").
- Cuatro albondigas pequenas opcionales.
- 200 g. de garbanzos cocidos.
- 2 huevos por persona.
- 3 dientes de ajo.
- Azafran o colorante alimentario.
- Sal.
- Un tomate rallado.



INSTRUCCIONES:
Se frie el pollo y el conejo. Despues se cuecen en agua con sal (unos 15 minutos en olla a presion o 30 minutos en olla normal). Se reserva el caldo manteniendolo caliente. Con el mismo aceite, (si hay demasiado se retira el exceso: no interesa que quede demasiado grasiento), se sofrien las salchichas, las morcillas, los blanquitos y las albondigas, despues se cortan en rodajas y se reservan. En una cazuela de barro, utilizando el aceite de freir, se sofrien los dientes de ajo, que se retiran, y el tomate. A continuacion se rehogan el arroz y los garbanzos, sin que se quemen y se anade el azafran o colorante alimentario. Se anaden todos los ingredientes (*), se remueve ligeramente, y se echa el caldo caliente de modo que lo cubra, en proporcion aproximada de una vez y media de caldo por parte de arroz crudo. Se corrige de sal y se cuece a fuego vivo hasta que empiece a hervir, momento en que se baja el fuego, regulando la coccion, que tiene que ser de unos 10-12 minutos, quedando seco al final. Previamente se ha encendido el horno para que se caliente. Mientras se cuece el arroz se baten los huevos con un poco de sal. Una vez finalizada la coccion, se retira el arroz de fuego y se echan los huevos por encima, procurando que quede cubierto de manera uniforme. Se introduce en el horno unos 10 minutos, hasta que cuaje el huevo, formandose una costra dorada. Se saca del horno y se sirve cortandolo como una tortilla.

OBSERVACIONES:
Para 6 personas. (*) La carne se puede desmenuzar antes de anadirla al arroz o ponerla en pedazos pequenos, al gusto. Buen provecho y que os guste.