INGREDIENTES:
- 400 gr. de arroz
- 1 cebolla
- 1 vaso de vino blanco
- 70 gr. de mantequilla
- 1 vaso de vino blanco
- 1 l. y 1/4 de caldo
- 50 gr. de queso cremoso
- 50 gr. de queso gallego
- 50 gr. de queso Emmental (o gruyere)
- 50 gr. de queso Parmesano
- Nata liquida
- Sal y pimienta



INSTRUCCIONES:
Pela y trincha la cebolla y friela a fuego suave en la mantequilla, sin dejar que llegue a dorarse. Agrega el arroz y remueve. Cuando los granos esten bien impregnados y transparentes, bana con el vino blanco y aguarda hasta que se evapore. Condimenta con sal y pimienta e incorpora el caldo caliente, primero la mitad, y transcurridos unos minutos, el resto. Ralla el queso Parmesano y corta en cubitos pequenos los otros tres tipos de queso. Una vez el arroz este practicamente hecho, anade los cuatro quesos y mezcla, removiendo con energia, para que se funda al calor. Riega con un poco de nata liquida y sirve de inmediato.

OBSERVACIONES:
Si utilizas arroz de grano redondo puedes necesitar menor cantidad de caldo.