INGREDIENTES:
- 300 gramos de arroz
- 150 gramos de oreja de cerdo
- 1 mano de cerdo
- 100 gramos de tocino, tipo panceta partido en lonchas
- 100 gramos de jamon
- 2 cebollas grandes
- 1 pimiento morron
- 2 dientes de ajo
- Pimienta negra molida
- 1 cucharadita de pimenton
- 200 ml. Aceite
- Sal



INSTRUCCIONES:
Preparar una cazuela con un litro de agua con sal. Limpiar la oreja y la mano de cerdo y ponerla en agua hirviendo, anadir una pizca de pimienta negra molida dejarla cocer durante una hora, una vez transcurrido ese tiempo separar el cerdo y guardar el agua. Teneis que desmenuzar la mano del cerdo separandola de los huesos y hacer trozos pequenos con toda la carne, tanto con la mano como con la oreja del cerdo una vez cocidas. Pelar y partir las cebollas en trozos muy pequenos, partir el jamon en trozos pequenos, pelar y machacar los ajos con el mortero. Preparar un recipiente bien seco y anadir el aceite, cuando este ligeramente caliente anadir las cebollas y el jamon, freir durante unos minutos a fuego lento, hasta que la cebolla tome un color dorado. Cuando tengais la cebolla dorada anadir los ajos pelados y triturados y el pimenton. Anadir la carne del cerdo que teneis preparada y partida en trozos pequenos, mezclar todo bien, cuando lo tengas bien mezclado anade el caldo que tenemos reservado de cocer la oreja y la mano del cerdo. Dejar cocer al fuego unos 45 minutos. Transcurridos los 45 minutos, anadir el arroz y mover todo bien. Por ultimo cubrir la parte superior con el pimiento morron y las lonchas del tocino tipo panceta que partiremos en trozos pequenos. Cocer sin mover durante 20 minutos a fuego lento. Por ultimo introducir en el horno durante 5 minutos, a una temperatura aproximada de 200 grados.

OBSERVACIONES:
Para 4 personas. Como veis es un plato con un alto valor nutritivo por lo que puede servirse como plato unico.