INGREDIENTES:
- 350 g arroz
- 1 kg mejillones
- 5 vasos caldo
- 1 cebolla
- 1 vaso vino blanco
- 2 dientes ajo
- 2 cucharadas perejil
- aceite
- pimienta
- sal



INSTRUCCIONES:
Primero ponemos una olla con agua y sal al fuego. Mientras, raspamos bien las conchas de los mejillones para quitar los restos de barbas y demás. Cuando el agua esté caliente, introducimos los mejillones para que se abran. Luego retiramos la olla del fuego y quitamos la concha a los mejillones, reservando unos cuantos para la presentación final.

A continuación colamos el agua de la cocción y espolvoreamos el perejil. Luego, pelamos y picamos finamente la cebolla. La sofreímos en una sartén con cinco cucharadas de aceite, hasta que la cebolla quede blanda. Agregamos entonces el arroz y removemos con la ayuda de una cuchara de madera unos minutos. Rociamos con el vino y dejamos cocer a fuego fuerte.

Cuando se haya evaporado el vino vamos agregando poco a poco y mientras de cuece el arroz, los vasos de caldo.

Finalmente, cuando el arroz esté listo, agregamos los mejillones, revolvemos un minuto y servimos.

OBSERVACIONES:
Para 4 personas.