INGREDIENTES:
- 2 tazas arroz integral
- 3 puerros
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 2 dientes ajo
- 100 g champiñones
- pimentón
- cúrcuma
- aceite
- sal



INSTRUCCIONES:
Lavamos y cortamos los puerros en rodajas, retirando los extremos. Partimos el pimiento también en rodajitas junto a los champiñones bien lavados y los dientes de ajo.

Ponemos una cazuela al fuego con un chorro de aceite. Una vez caliente, salteamos los puerros, el ajo, el pimiento y los champiñones durante unos 5 minutos, entonces añadimos el arroz previamente lavado. Removemos todo junto 2 minutos y agregamos una cucharadita de pimentón.

A continuación añadimos el agua, en este caso unas 8 tazas. Condimentamos al gusto, salamos un poco y añadimos una cucharadita de cúrcuma para dar color.

Luego tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego lento unos 25 o 30 minutos o hasta que el arroz haya absorbido casi todo el caldo y esté tierno. Apagamos el fuego, lo dejamos reposar unos minutos y servimos.

OBSERVACIONES:
Para 4 personas.