INGREDIENTES:
- 6 filetes gruesos de lomo
- 1 cuenco de besamel muy espesa
- 50 gr. de pasas de Corinto
- 50 gr. de queso rallado
- 1 vasito de Oporto
- 4 tomates
- 1 cebolla
- 1 ramita de apio
- 2 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta



INSTRUCCIONES:
Corta por la mitad los filetes de lomo sin separarlos del todo. Pon en remojo las pasas en el Oporto durante 30 minutos aproximadamente. Escurrelas y reserva el vino. Mezcla la besamel, el queso rallado y las pasas. Rellena el interior de cada filete de lomo con esta preparacion y envuelvelos uno a uno en papel de aluminio. Cuecelos a horno fuerte durante unos diez minutos por cada lado. Calienta el aceite en una sarten y rehoga en ella la cebolla rallada. Antes de que empiece a tomar color, anade el apio trinchadito, los tomates rallados y un chorrito de vino de la maceracion. Tapalo y deja cocer 30 minutos, sazona con sal y pimienta. Retira los filetes del papel y bana con la salsa pasada por el chino.

OBSERVACIONES:
La carne de cerdo mengua al cocinarse. Hay que tenerlo en cuenta al calcular las cantidades en funcion del numero de comensales o la composicion del plato.