Pote Asturiano

INGREDIENTES:
- 1/2 kilo de alubias blancas (de la Granja o bien granjilla)
- 1 kilo de col rizada
- 4 patatas medianas
- 2 chorizos asturianos
- 2 morcillas asturianas, a ser posible de Tineo
- 250 de oreja, rabo o careta de cerdo
- Sal al gusto



INSTRUCCIONES:
Dejar en remojo las alubias desde la noche anterior. Poner al fuego olla alta con 2/4 partes de agua y echar los chorizos y las morcillas (pinchados con un tenedor), las alubias y la oreja o careta de cerdo. Cuando empece a hervir, tapar la olla, bajar el fuego y dejar cocer durante 1 hora y 1/2. Transcurrido este tiempo echar la col troceada y las patatas, cortadas a tacos grandes. Rectificar de sal y mantener la olla tapada y a fuego lento durante alrededor de 3/4 de hora mas, hasta que todo este tierno. Entonces retirar del fuego y dejar reposar durante unos 20 minutos. Antes de servir, trocear las morcillas, los chorizos y la oreja o careta en trozos regulares.

OBSERVACIONES:
Para 6 personas. Presentar todo junto en una sopera o en una cazuela de barro.



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Citas de Cocina

"No sólo de pan vive el hombre. De vez en cuando también necesita un trago"