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Torta sorpresa. La "Gallette des Rois" es una de las tortas mas antiguas de la pasteleria. Tiene su origen en el neolitico cuando se amasaba con cereales y se hacian bollos que se cocinaban en tablas sobre piedras calientes.
A partir de la Edad Media comenzo a asociarse con la fiesta de los Reyes y la iglesia le atribuyo el valor del pan bendito para repartir. En algunas regiones del norte el corte del pan acompanaban con canciones y un cortejo de ninos que llevaban ofrendas. Durante la Revolucion Francesa se le dio el significado de Torta de la Libertad o de la Igualdad y se repartia entre los vecinos del pueblo. Desde entonces en el norte de Francia se prepara para Reyes con una sorpresa, que en epocas monarquicas era un Rey o Reina y en democracia algun juguete. En el sur frances como en Espana en vez de la galette comen la tradicional rosca con levadura, sorpresas, fruta confitada y agua de azahar. Otras delicias del festejo son las figuras de mazapan o los higos de Marbella donde la sorpresa es el relleno.