El Sofrito

Que es el sofrito:
Es sencillamente una base imprescindible para casi todos tus guisos, basicamente siempre es el mismo, aunque a veces se anade o se elimina algun ingrediente, te explico como hacerlo...

Necesitamos:
Un chorrito de aceite, cebolla, pimiento verde y tomate, estos son los ingredientes para un sofrito basico y sencillo, aunque dependiendo de lo que vayamos a cocinar se anadira algun ingrediente o en algun caso se prescindira de algun otro.

Forma de prepararlo:
Ponemos un chorrito de aceite en una sarten, troceamos la cebolla, el pimiento y el tomate, y lo dejamos friendo a fuego lento durante un rato, el tiempo depende de que vayamos a cocinar. Si en para un guiso sera suficiente con unos 10 minutos, en el caso por ejemplo de la paella puede llegar a los 30 minutos dependiendo de la cantidad que preparemos, en cualquier caso siempre debe quedar reducido a la mitad de su tamano original.

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Citas de Cocina

"No existe plato desdeñado en la cocina cuando se realiza de una manera auténtica"