INGREDIENTES:
- 10 huevos
- 50 gramos de mantequilla
- 100 gramos de harina de trigo
- 1 litro de leche
- 1 limon
- Aceite de oliva
- Pan rallado
- Nuez moscada
- Pimienta molida
- Sal
INSTRUCCIONES:
Poner una sarten al fuego con aceite y freir 6 huevos. Una vez fritos apartar y dejar enfriar. Preparar una salsa bechamel, poniendo al fuego una cacerola pequena con la mantequilla. Cuando este derretida anadir la harina, moviendo con una cuchara de palo. Rehogar ligeramente e ir anadiendo la leche bien caliente, poco a poco, sin dejar de mover y evitando que se formen grumos. Sazonar con sal, ralladuras de nuez moscada y pimienta molida y mantener la coccion durante unos 15 minutos, sin dejar de mover. Apartar del fuego y mezclarle dos yemas de huevo batidas con un chorro de zumo de limon. En una fuente engrasada con aceite, ir colocando una cucharada de bechamel, encima poner un huevo frito y cubrirlo con otra cucharada de bechamel, de manera que quede bien cubierto, dejar enfriar. Repetir esta operacion hasta tener cubiertos los seis huevos fritos. Preparar un plato con el pan rallado y otro con dos huevos batidos. Cuando los huevos tengan la bechamel bien fria, proceder a empanarlos pasandolos primero por el pan rallado, despues por el huevo batido y otra vez por el pan rallado. Poner un perol o una sarten al fuego con abundante aceite y cuando este bien caliente ir friendo los huevos empanados, hasta que esten bien doraditos, entonces sacarlos y dejarlos escurrir.
OBSERVACIONES:
Para 6 personas. Servir bien calientes. Se puede acompanar de una salsa de tomate.