INGREDIENTES:
- 4 huevos
- 4 rebanadas de pan de molde
- 6 cuch. de pure de patata
- 3 cuch. de salsa de tomate
- 16 pimientos del piquillo
- Aceite
- Sal
- Agua
- Vinagre



INSTRUCCIONES:
Corta un circulo en el centro de los panes de un tamano mayor que una yema de huevo. Frie estos panes en una sarten con aceite hasta que esten dorados y colocalos bien escurridos en una fuente resistente al horno. Escalfa los huevos en agua hirviendo con sal y un chorro de vinagre. Mientras tanto, mezcla el pure con la salsa de tomate. Despues, coloca los huevos sobre los panes y cubrelos con la mezcla anterior. Gratinalo durante 2 minutos. Frie en una sarten con aceite los pimientos y sazonalos. Por ultimo, sirve los huevos acompanados con los pimientos.

OBSERVACIONES:
Para 4 personas.