INGREDIENTES:
- 8 lomos de bacalao desalado
- 12 ciruelas pasas
- 2 cebolletas Una pizca de azafran
- 1 cucharada de harina, huevo batido y harina para rebozar
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de caldo de verduras
- Perejil picado
- Aceite de oliva
- Sal



INSTRUCCIONES:
En una tartera con aceite pocha las cebolletas picaditas y los ajos tambien picados. Agrega la harina y rehoga. Seguidamente incorpora el azafran y moja con el caldo. Remueve y deja reducir unos minutos. Anade las ciruelas pasas, que habras remojado en agua durante 2 horas. Aparte reboza las tajadas de bacalao en harina y huevo batido. Frielas en una sarten con aceite caliente. Escurrelas y anadeselas a la tartera con la salsa. Pon a fuego lento durante 5 minutos. Rectifica de sal, espolvorea con perejil picado y sirve.

OBSERVACIONES:
Para 4 personas.