INGREDIENTES:
- 800 gramos de lomos de bacalao
- 1 guindilla
- 2 cebollas
- 400 gramos de gulas
- 4 dientes de ajo
- Perejil
- 2 cucharaditas de maicena
- 200 ml. de aceite de oliva
- 200 ml. de caldo vegetal
- Sal
- 300 ml. de vino blanco seco



INSTRUCCIONES:
Tienes que poner en bacalao en remojo 24 horas, debes cambiar el agua cada 6 horas aproximadamente. Cuando tengas el bacalao desalado, secalo lo puedes hacer con papel absorbente. Pela las cebollas y partelas en trozos muy pequenos. Prepara una cazuela preferiblemente de barro, anade el aceite y cuando lo tengas ligeramente caliente anade la cebolla, dejalo a fuego muy lento hasta que tome un color dorado, despues anade el bacalao, deja que se fria durante unos diez minutos a fuego medio, dale la vuelta para que se pueda freir bien por ambos lados, cuando el bacalao lleve 5 minutos friendose anade la guindilla y deja que se fria todo junto durante los otros cinco. Pela los ajos y junto con le perejil machacalo en el mortero, mezclalo con el vino y anadelo a la cazuela con el bacalao. Dejar cocer durante unos 10 minutos a fuego suave. Cuando tengamos preparado el caldo vegetal anadiremos la maicena mezclando bien para que no se formen grumos. Anade el caldo a la cazuela con el bacalao, deja cocer otros 5 minutos. Por ultimo anade las gulas, retira la cazuela del fuego, muevela para que se mezcle todo bien y tapala. Deja que repose 10 minutos antes de servirlo. Este plato lo puedes prepararlo el dia anterior, no perdera calidad si no anades el caldo ni las gulas, ten en cuenta que el caldo espesara si lo haces el dia anterior y no te quedara igual.

OBSERVACIONES:
Para 8 personas.