INGREDIENTES:
- 600 gramos de cazon
- 1 cucharadita de oregano
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimenton dulce
- 1/2 cucharadita de condimento amarillo
- 1/2 litro de vinagre de vino
- 3 dientes de ajo
- Harina "de pescado"
- Aceite de oliva, para freir
- Sal



INSTRUCCIONES:
Limpiar bien el cazon y cortarlos en dados de 3 x 3 centimetros y colocarlo en un bol o en una fuente honda. Para preparar el adobo, echar en un mortero la sal, los ajos, el oregano y los cominos, majarlo todo bien con la maza y cuando este majado, anadir el vinagre y el condimento amarillo. Mezclar bien, rectificar de sal y pasar por un colador chino. Cubrir bien el cazon con el adobo y dejar reposar un minimo de 3 o 4 horas, a temperatura ambiente. Colocar en un plato la harina e ir enharinando los trozos de cazon. Poner al fuego una sarten honda o un perol con abundante aceite de oliva y cuando este bien caliente, ir friendo los trozos de cazon, no echando muchos a la vez, para que el aceite no pierda temperatura. Sacar y escurrir bien el aceite sobre papel de cocina absorbente.

OBSERVACIONES:
Para 6 personas. Servir bien caliente.