INGREDIENTES:
- 1 Kg. de bonito
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 6 tomates grandes
- 2 pimientos verdes
- Sal, pimienta de cayena
- Aceite y harina



INSTRUCCIONES:
Se calienta 8 cucharadas de aceite en una cazuela y se frie la cebolla y los ajos picados menudos. Hacerlo a fuego muy suave y machacando la cebolla con la espumadera. Debe quedar muy blanda. Cuando empice a dorarse, hay que anadir los tomates pelados y picados, sazonandolo con sal y pimienta de cayena y dejarlo cocer lentamente una 1/2 hora. Mientras tanto, se sazona el bonito y se pasa por harina. Por otro lado, se frien los pimientos cortados en tiras y se sacan a un plato. Se frie el bonito y se coloca en una cazuela. Se pasa la salsa de tomate por el pasapures y se vierte en la cazuela. Se pone a fuego unos 10 minutos y se anaden los pimientos.

OBSERVACIONES:
Se sirve en la misma cazuela. Es un plato ideal en epoca de bonito (Julio y Agosto).