INGREDIENTES:
- 4 Langostas de 500 gramos
- 1 kilo y 1/2 de tomates maduros
- 5 dientes de ajo
- 2 pimientos verdes
- 10 almendras
- 1 dl de conac
- 2 dl de aceite de oliva
- 4 hebras de Azafran
- Perejil
- Sal



INSTRUCCIONES:
En un mortero hacer una picada con dos dientes de ajo, tres ramitas de perejil, las almendras, el azafran y el conac, machacarlo todo bien y reservarlo. Poner al fuego una cazuela de barro, con el aceite y sofreir el pimiento, cortado a trocitos, los tomates, pelados y a trozos y el resto de los ajos, picados. Cuando el sofrito este hecho, anadir las langostas cortadas a trocitos. Mezclarlo todo y anadir 1 litro y 1/2 de agua hirviendo. Dejar hervir durante unos 10 minutos. Anadir la picada, mezclarlo todo bien y dejarlo hervir durante otros 10 minutos.

OBSERVACIONES:
Para 4 personas. Servir en la misma cazuela.