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INGREDIENTES:
- 12 alcachofas
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- 1 vaso de leche
- 6 lonchas de queso cremoso
- 1 limon y sal



INSTRUCCIONES:
Corta las puntas de las alcachofas; elimina las hojas exteriores. A medida que las preparas, metelas en agua con limon. Pon agua y sal en un puchero y, cuando empiece a hervir, echa las alcachofas. Cuecelas 45 minutos. Prepara una besamel con la mantequilla, harina y leche. Escurre las alcachofas y ponlas boca abajo sobre un pano de cocina para que suelten el agua. Abreles ligeramente el corazon, colocalas en una fuente de barro e introduce en cada hueco una porcion de besamel, y pon encima media loncha de queso. Recorta los bordes para que quede igualado. Mete la fuente en el horno hasta que se funda el queso. Sirvelo caliente.

OBSERVACIONES:
Para enriquecer este plato debes mezclar la besamel con un picadillo de jamon y champinones. Tambien es posible sustituir las lonchas por queso rallado, si bien la presentacion final quedara un poco menos acabada.