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Categoría de nivel principal o raíz: Recetas
INGREDIENTES:
- 1 taza de cafe de aceite
- 5 cucharadas soperas bien colmadas de harina
- El cuarto de un pollo cocinado (cocido, asado o frito)
- 1 cebolla
- 700 ml. de leche, mejor entera, aunque tambien las puedes preparar con leche desnatada
- 1 cucharadita de cafe de sal
- 2 huevos
- 1 taza grande de pan rayado



INSTRUCCIONES:
Picar la cebolla en trozos muy pequenos. Desmenuzar el pollo, podeis utilizar una tijera para partirlo en trozos pequenos. Poner al fuego una sarten bien grande, poner el aceite y cuando este ligeramente caliente anadir la cebolla y media cucharadita de sal, poner el fuego en el minimo, cuando la cebolla este dorada anadir el pollo, subir la temperatura del fuego como a fuego medio, ir dando vueltas a la cebolla y el pollo para que se mezclen bien, dejar friendo como unos 10 minutos. A continuacion poner las cinco cucharadas grandes de harina y mezclarlo todo bien, (se os hara una pasta muy espesa, tiene que ser asi), cuando lo tengais todo bien mezclado anadir la mitad de la leche y con una cuchara mejor de palo mover con energia haciendo circulos en la sarten, cuando lo tengas bien compacto anadir el resto de la leche repitiendo la misma operacion, mover con energia la cuchara haciendo circulos, ten en cuenta que de esto depende que la masa salga fina, por eso no te importe estas como unos 8 minutos dando vueltas a la masa. Cuando veas que la masa se separa bien de el fondo de la sarten segun la vas moviendo, la tendras lista, a continuacion ponla en una fuente grande con unos 3 centimetros de fondo, veras que la masa se va acoplando perfectamente a la fuente. Dejala reposar como minimo 3 horas, si la tienes de un dia para otro mejor. Para liar las croquetas prepara un plato bien grande con el pan rayado, y otro con los dos huevos que tendremos bien batidos. Con una cuchara de sopa ir separando pequenas porciones, (recuerda que las cantidades que aqui os he dado son para unas 20 croquetas), estas porciones irlas poniendo en el plato con el huevo rebozandolas bien por todas partes, a continuacion pasarlas por el plato del pan rayado dandoles la forma, nos quedaran bastante bien formadas de la siguiente manera, si ponemos la palma de la mano encima de la masa y con delicadeza la desplazamos de una lado al otro del plato. Cuando tengais hecha esta operacion irlas colocando en una fuente. Preparar una sarten no muy grande con abundante aceite, como una taza grande, lo suficiente para que cubra por la mitad la croqueta, el aceite en este caso tiene que estar bastante caliente, las vas dando la vuelta segun las veas que se ponen doradas, no tardan casi nada en freirse, tenlo en cuenta para hacerlo mas o menos rapido, si no se te quemaran. Una vez fritas ya las tienes listas para comer, ponlas en un plato bien bonito y ya veras como quedas con todos tus comensales.
OBSERVACIONES:
Para 20 croquetas.