INGREDIENTES:
- 8 huevos
- 2 calabacines medianos
- 2 puerros
- 1 patatas medianas
- Aceite
- Sal
- Nuez moscada
- Perejil



INSTRUCCIONES:
Pela los calabacines y cortalos en rodajas finas. Corta el puerro el tiras finas y la patata en trozos pequenos. Sala ligeramente estas verduras. Prepara una sarten con aceite el puerro, el calabacin y las patatas, es este orden. Tapa y deja que se cuezan a fuego lento, remueve de vez en cuando hasta que las tengas tiernas. Cuando las tengas tiernas retira las verduras de la sarten escurriendo todo el aceite. Bate los huevos y sazonalos con sal, nuez moscada y perejil picadito. Anade las verduras y dejalas unos minutos para que absorban el huevo. Pon una sarten al fuego con un poco de aceite agrega un cacillo de la mezcla y forma pequenas tortillas, dejandoles que se doren por ambas caras. Sirvelas calientes y espolvorea con perejil

OBSERVACIONES:
Para 4 personas.