INGREDIENTES:
- 500 g alubias blancas tiernas
- 1 cabeza ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 200 g chorizo
- pimentón dulce
- aceite



INSTRUCCIONES:
Primero ponemos alubias con agua al fuego y las dejamos hervir unos minutos. Luego las retiramos del agua de cocción y las ponemos en agua limpia fría.

Añadimos la cabeza de ajo limpia y enjuagada, lo mismo que la cebolla y el pimiento verde, todas enteras. Agregamos también el chorizo entero pero con algunos cortes, una cucharadita de pimentón dulce y medio vaso de aceite de oliva.

Cubrimos bien de agua y lo dejamos hervir en una olla a presión durante 50 minutos. Si tenemos una olla normal sería unas dos horas y media.

Pasados los 50 minutos, destapamos la olla y la ponemos al fuego para que el guiso ligue bien. Cuando las alubias estén tiernas, ponemos un poco de sal.

OBSERVACIONES:
Para 4 personas.