INGREDIENTES:
- 2 kg. de codillo de ternera troceado
- 2 cebollas
- 3 zanahorias
- 1 ramita de apio
- 1 puerro
- 1 ramillete de hierbas
- Sal y pimienta



INSTRUCCIONES:
Acerca una sarten al fuego con la mantequilla. Una vez derretida agrega la harina y sin dejar de dar vueltas (a ser posible con el batidor manual de varillas) vierte poco a poco la leche, procurando que no se formen grumos. Sazona con sal y nuez moscada y deja que cueza bien la besamel. Mientras, diluye en un poco de leche la pastilla de concentrado e incorporala a la besamel. Mientras, diluye en un poco de leche la pastilla de concentrado e incorporala a la besamel junto con la salsa de tomate. Deja que continue unos minutos mas al fuego hasta que rompa el hervor, y luego retirala. Momentos antes de sacar a la mesa agrega la cucharada de nata.

OBSERVACIONES:
Esta salsa puede acompanar platos de carne, pescados o legumbres. Es sencilla y de color y sabor muy agradables.