INGREDIENTES:
- 2 cucharadas de perejil triturado muy fresco
- 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- Una pizca de sal
- Un pellizco de pimienta blanca recien molida
- 1 cucharadita de zumo de limon



INSTRUCCIONES:
Reune todos los ingredientes necesarios. A tu gusto, puedes sustituir el perejil por tomillo o por cualquier otra hierba, aunque ya no sera la preparacion mas clasica. Tritura el perejil con la medialuna o con un cuchillo. Mezcla en un cuenco la mantequilla, el perejil trinchado, una pizca de sal, un pellizco de pimienta y una cucharadita de zumo limon. Trabaja los ingredientes con paciencia, hasta obtener una pasta bien amalgamada. Extiende una hoja de papel aluminio resistente. Da forma de rollo a la mantequilla y envuelvelo en papel metalizado. Guarda en la nevera hasta el momento de servir, y como minimo 1 hora.

OBSERVACIONES:
Es una mantequilla base de otras muchas recetas compuestas. Su nombre tecnico es Maitre d'Hotel, y acompana a la perfeccion las carnes a la parrilla, los pescados hervidos y tambien platos delicados.