INGREDIENTES:
- 6 cucharadas de leche
- 1 kilo de castanas
- 6 cucharadas de mantequilla (derretida)



INSTRUCCIONES:
Colocar las castanas sin pelar, cubiertas de agua en una cazuelita, arrimarla al fuego y cuando empieza a hervir, quitarle todo el agua, anadiendo nueva (que queden bien cubiertas con agua), anadir el jugo de medio limon, arrimar la cazuela a todo fuego, cuando esten bien cocidas, escurrirlas y pelarlas, quitando el pellejo duro de encima y el de dentro. Seguidamente pasarlas por un pasapures fino a un cacito. Anadir al pure, seis cucharadas de leche caliente y con una cucharada de palo revolver bien. Al minuto anadir tres cucharadas de mantequilla (derretida). Seguir revolviendo a poco fuego durante tres minutos, al cabo de los cuales se anaden las otras tres cucharadas de mantequilla y se sigue revolviendo tres minutos mas. Szonar con sal. Cuando este muy caliente, esta dispuesto para anadir a la cazuela de pavo, carne...

OBSERVACIONES:
Para 6 personas.