INGREDIENTES:
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 copa de Jerez seco
- 1 pastilla de concentrado de carne
- 1 cebolla y pimienta



INSTRUCCIONES:
Diluye la pastilla de caldo en 1/2 litro de agua caliente. Acerca al fuego una sarten con la mantequilla, pela la cebolla, trinchala finamente y rehogala, a calor suave, en la mantequilla derretida. Agrega la harina y remueve hasta que este dorada. Vierte el caldo y mezcla bien con cuchara de madera.
Deja cocer 20 minutos, removiendo continuamente. En el ultimo momento incorpora el Jerez, aguarda hasta que se caliente y saca a una salsera. Esta salsa acompana perfectamente carnes, jamon braseado o rinones.

OBSERVACIONES:
Unas sencillas verduras hervidas ganan muchos puntos acompanadas de una buena salsa. Cuece zanahorias en rodajas y cebollas cortadas en aros. Rehogalas en poco aceite o mantequilla y sirvelas recien hechas con la salsa.