INGREDIENTES:
- 50 gr. de cebolletas
- 4 dientes de ajo
- 6 cucharadas de perejil
- 4 cucharadas de alcaparras
- 8 filetes de anchoas
- 4 cucharadas de zumo de limon
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta



INSTRUCCIONES:
Limpia las cebolletas, quitandoles la envoltura externa. Pela los ajos y picalos en una tabla. Pica tambien el perejil. Pon en la tabla el perejil picado, las alcaparras escurridas y los filetes de anchoa y cortalo todo lo mas finamente posible, junto con las cebolletas. Coloca el picadillo en un cuenco y mojalo con el zumo de limon y el aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta negra recien molida. Remueve bien para que todos los ingredientes se mezclen perfectamente. Puedes hacerlo batiendo con un tenedor o poniendo la salsa en un frasco con tapa de rosca hermetica y agitandolo fuertemente. Vierte la salsa una vez confeccionada en una salsera y deja en reposo hasta servirla.

OBSERVACIONES:
Esta salsa es parecida a una vinagreta, pero mas fuerte. Acompana muy bien una lengua fria, el fiambre, huevos cocidos o pescado a la plancha o hervido.