INGREDIENTES:
- 2 kg. de tomate
- 12 pimientos choriceros secos
- 500 gr de cebolla
- 12 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de pimenton
- 1 l. de agua de remojo de bacalao o la misma cantidad de consome
- 6 dientes de ajo
- 50 gr. de sopa (sopako)
- 1 guindilla picante
- 1 cucharada rasa de azucar



INSTRUCCIONES:
Se corta la cebolla en rodajas finas y se frie en una sarten, los pimientos secos, se abren con unas tijeras y se ponen a remojo, en agua caliente, durante 2 horas. Si el tomate es fresco se corta en trocitos y, tanto este como el de lata, conviene hervirlos previamente para que luego no se quemen. Se frien, en una cazuela con 12 cucharadas de aceite, la cebolla y los ajos. Se le anaden el pan, la guindilla, pimenton, los pimientos que estan a remojo, bien escurridos y se revuelve con una espumadera. Al minuto, se agregan el tomate y seguidamente, el litro de de agua del remojo del bacalao (si se va a preparar un bacalao) o la misma cantidad de consome (si es para huevos o carne). Se deja que hierva durante 40 minutos, vigilando la cazuela para que no se queme y se pase la salsa. No necesita sal.

OBSERVACIONES:
Para 6 personas. Indico el agua del remojo del bacalao para guisar el bacalao unicamente y el consome para el resto de los guisos.