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Categoría de nivel principal o raíz: Recetas
INGREDIENTES:
- 1/2 kg almejas
- 1 paquete puré patatas
- 30 g mantequilla
- 1 vaso vino blanco
- 1 vaso nata líquida
- 1 copita coñac
- 2 zanahorias
- 2 puerros
- nuez moscada
- pimienta blanca
- aceite
- sal



INSTRUCCIONES:
Primero abrimos las almejas al vapor junto con el vino. Retiramos las conchas y colamos el caldo de la cocción. Luego, en una olla mediana derretimos la mantequilla con un poco de aceite, y a fuego suave, rehogamos las zanahorias y los puerros rallados. Cuando veamos que la zanahoria esté ya tierna, lo flameamos con el coñac.

A continuación añadimos un litro de agua y el caldo de las almejas, sazonándolo con sal, pimienta blanca y un poco de nuez moscada. Lo dejamos cocer durante 30 minutos y lo pasamos por el chino.

Por último, lo volvemos a poner en el fuego, y cuando esté muy caliente agregamos la nata y los copos de puré de patata. Lo mezclamos bien y echamos, en último lugar, las almejas. Servimos al momento.

OBSERVACIONES:
Para 4 personas.