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Categoría de nivel principal o raíz: Recetas
INGREDIENTES:
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 4 tomates medianos maduros
- 1 kilo de pan de pueblo asentado
- 1 naranja amarga



INSTRUCCIONES:
Poner en una cazuela los tomates y una rebanada de pan, cubrirlo de agua y ponerlo al fuego. Cuando empiece a hervir sacarlos y reservar al agua. Pelar los tomates y reservarlos. En un plato aparte, desmigajar el resto del pan con las manos y reservarlo. Si no se dispone de dornillo, poner en un mortero la sal y los ajos pelados enteros y el pimiento troceado y majarlo todo muy bien. Cuando todo este bien majado, pasarlo a un bol grande o a un lebrillo y anadir los tomates y la rebanada de pan cocido y seguir majando y revolviendo. Una vez este todo bien mezclado, ir anadiendo las migas de pan sin dejar de remover. Ir anadiendo agua caliente, de la que sirvio para cocer los tomates, cuando se vea que la masa se va quedando seca, sin dejar de majar continuamente. En el momento en que la masa este jugosa, anadir el aceite y mezclarlo todo bien. Finalmente, tapar el bol con un trapo grueso y dejarlo reposar durante unos 10 minutos, para que "sude". Destapar, regar con el zumo de la naranja amarga, mezclar todo y ya se puede servir.

OBSERVACIONES:
Para 6 personas. La forma tipica de comer este gazpacho es colocando el lebrillo en el centro y los comensales alrededor, comiendo por el procedimiento de cuchara y paso atras.