INGREDIENTES:
- Para el caldo
- 1/2 gallina
- 1 kilo de huesos de vaca
- 2 huesos de jamon
- 4 puerros
- 3 ramas de apio
- 1 cebolla mediana
- 300 gramos de patatas
- 1/4 de kilo de garbanzos
- Sal



INSTRUCCIONES:
Poner los garbanzos en remojo la noche anterior. Poner una olla al fuego con unos 3 litros de agua y echar en ella la gallina, los huesos, los garbanzos remojados; las patatas peladas y cortadas; la cebolla, pelada y cortada por la mitad; las zanahorias, cortadas en rodajas y el resto de las verduras bien limpias y cortadas en trozos grandes. Tapar la olla y dejar cocer a fuego lento durante 2 horas y 1/2 o 3 horas. Transcurrido este tiempo, apartar del fuego, sacar la gallina del caldo, deshuesarla, desmenuzar la carne y reservarla. Colar el caldo por un colador fino y reservarlo tambien. Poner una cazuela al fuego con el caldo colado y cuando este caliente, anadir el arroz y los taquitos de jamon. Dejar cocer a fuego vivo durante 15 minutos, hasta que el arroz este en su punto. Entonces apartar y verter en una sopera.

OBSERVACIONES:
Para 6 personas. En el momento de servir, anadir la gallina desmenuzada, los huevos duros picados y la ramita de hierbabuena.