INGREDIENTES:
- 6 berenjenas de tamano mediano.
- 600 gramos de carne de ternera picada.
- 6 cucharadas soperas de tomate natural triturado.
- 1/2 vaso de leche.
- 1 cebolla grande.
- 1 diente de ajo.
- 2 cucharadas soperas de harina de trigo.
- 1/2 vaso de aceite de oliva.
- Ralladura de nuez moscada.
- Sal al gusto.
- Queso rallado.



INSTRUCCIONES:
Las berenjenas
Cortar las berenjenas longitudinalmente, en dos mitades iguales. Vaciar el interior, sin apurar, cuidando de que no se rompa la piel. Reservar la pulpa y freir la parte exterior en abundante aceite, hasta que esten bien fritas. Yo las pongo en la sarten de dos en dos, para controlarlas mejor. Una vez fritas sacar y colocar en una fuente, con la piel hacia abajo.

El relleno
Poner una sarten al fuego con el aceite, echar la cebolla y el ajo finamente picados y anadir el interior de las berenjenas bien troceado, se remueve todo bien y se deja en la sarten tapada y a fuego lento, hasta que todo este bien tierno. Anadir la carne picada y remover todo, mezclandolo bien con una espatula o con la cuchara de palo. Entonces se echa la harina y a continuacion la leche, mezclandolo todo bien. Por  ltimo se anade el tomate, la nuez moscada y la sal, dandole una cuantas vueltas con la cuchara de palo hasta que quede una especie de pasta. Entonces apartar y para que quede mas uniforme se le da un "golpe de batidora", meter y sacar rapidamente el brazo de la batidora, para que no quede como una papilla homogenea, sino como una pasta granulosa.

Las berenjenas rellenas
Con una cuchara, rellenar las pieles fritas de las berenjenas con la pasta, de forma que queden bien colmadas e irlas colocando en una fuente, entonces echar el queso rallado por encima, colocar la fuente en el horno y gratinar.

OBSERVACIONES:
Para 6 personas. Presentar en la misma fuente.