INGREDIENTES:
- 1 kilo de lacon salado.
- 300 gramos de careta (carrillada) de cerdo.
- 300 gramos de oreja de cerdo salada.
- 1/2 kilo de chorizo gallego.
- 1 y 1/2 kilos de grelos.
- 6 patatas grandes
- Sal al gusto.



INSTRUCCIONES:
En un recipiente con abundante agua colocar el lacon 24 horas antes e ir cambiando el agua cada 6 horas, para que quede bien desalado. Lavar los grelos, cortarlos a trozos y hervirlos durante 5 minutos en agua con sal, para que pierdan su sabor amargo. Una vez hervidos escurrirlos bien. Pelar las patatas y cortarlas en trozos grandes. Poner al fuego una marmita u olla alta con unos 3 litros de agua y echar el lacon, la careta, la oreja y los chorizos, cuando empece a hervir, bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento. Cuando lleven cociendo aproximadamente 1 hora, rectificar de sal y anadir los grelos y las patatas y dejar cocer, siempre a fuego lento, otra 1/2 hora. Cuando todo este bien cocido, rectificar de sal, apartar la olla del fuego y dejar reposar unos 15 minutos. Antes de servir, trocear la careta, el lacon, la oreja y los chorizos para que a todos les toquen partes iguales.

OBSERVACIONES:
Para 6 personas. Presentar en una fuente grande, disponiendo en un extremo las patatas, en el otro los grelos y en medio los chorizos y los trozos del cerdo.