INGREDIENTES:
- Cebolleta o chalota
- Mantequilla
- Aceite
- Oporto (1 vasito)
- Caldo de carne
- magret



INSTRUCCIONES:
Salsa de Oporto:
Se pone en una sarten un poco de mantequilla a la que se anade un poco de aceite y se pocha lentamente una cebolleta pequena o chalota picada finamente. Se anade una chorretada de Oporto y se deja reducir, se anade un poco de caldo de carne y se deja reducir a su vez. Se rectifica de sal y en caso de que haya quedado muy fina se puede engordar diluyendo harina en agua fria y anadiendola a la salsa. Despues se pasa por el chino o el pasapures.

Magret:
Se coloca el patos obre una plancha MUY caliente en la que no hace falta poner aceite, ya que el pato tiene mucha grasa. Primero se pone sobre la parte grasa y a los 3 - 4 min. se le da la vuelta. Tiene que quedar roja por dentro.

Guarnicion:
Patata panadera, se cortan finas y se colocan sobre un poco de aceite y se dejan hacer a fuego fuerte y luego bajar el fuego. Gajos de manzana cocidos en rodajas con agua y azucar y fritos posteriormente despues de enharinarlos.

OBSERVACIONES:
Para 6 personas.