INGREDIENTES:
- 1 pollo de 1 kg. y 1/2
- 1/2 vaso de aceite
- 1 vaso de vino blanco
- 2 tomates
- 1/2 cebolla
- 200 gr. de gambas grandes
- 2 cucharadas de harina
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta
- 1 copa de brandy
- 1 copa de oporto
- 3 cucharadas de leche evaporada



INSTRUCCIONES:
Trocea el pollo y sazonalo con sal y pimienta. Pon en una cazuela la mitad del aceite y frie los trozos de pollo hasta dorarlos. Anade la tercera parte del vino blanco, tapa la cazuela y deja cocer 15 minutos removiendo y agregando el resto del vino blanco, tapa la cazuela y deja cocer 15 minutos removiendo y agregando el resto del vino en dos veces mas. Mientras, escalda los tomates, pelalos y picalos. Incorporalos a la cazuela y deja cocer 10 minutos. Pon 4 cucharadas de aceite en una sarten grande y frie las gambas lavadas pero sin pelarlas. Anade la cebolla rallada y el ajo bien picado. Calienta el brandy en un cacito, viertelo sobre las gambas y prendelo, deja que la llama se extinga. Mezcla la harina con un poco de caldo y agregalo a las gambas; anade el resto del caldo. Deja cocer 5 minutos y sazona con sal. Vierte la salsa sobre el pollo, remueve y cuece 10 minutos agregando al final el Oporto y la leche evaporada.

OBSERVACIONES:
Esta receta hace de un simple pollo un magnifico plato de fiesta.