INGREDIENTES:
- 400 gr. de alubias
- 500 gr. de bacalao (lomo)
- 2 pimientos rojos
- 1 huevo
- 1 cucharada de vinagre de vino
- Aceite de oliva virgen
- 1 cebolla
- 1 ajo
- 1 hoja de laurel
- un chorro de leche
- Sal
- 1 lechuga



INSTRUCCIONES:
Poner al fuego una cazuela con agua, echar las alubias, la cebolla cortada en cuatro trozos, el laurel y la sal y dejarlo cocer hasta que las alubias esten tiernas. Retirar las alubias, escurrirlas en un escurridor y dejarlas enfriar. En otra cazuela poner agua, echar un chorro de leche y poner el bacalao. Cuando empiece a hervir sacar el bacalao, escurrirlo y cuando este bien frio, con mucho cuidado ir separando las laminas del bacalao y mezclarlas con las alubias. En una fuente, hacer un lecho con la lechuga cortada en juliana, colocar encima las alubias mezcladas con las laminas de bacalao y alinarlo con aceite, vinagre y el ajo finamente picado. Adornarlo con el huevo duro cortado al gusto y el pimiento rojo cortado en cuadraditos muy pequenos.

OBSERVACIONES:
Para 6 personas. Servir frio.