INGREDIENTES:
- 1 kilo de patatas
- 2 zanahorias
- 2 huevos
- 1 lata de aceitunas rellenas de anchoa de 250 gr.
- 1 lata de pimientos rojos de 250 gr.
- 1 lata de alcachofas de 500 gr.
- 1 lata de guisantes 250 gr.
- 1 cebolla pequena
- 1 lata de esparragos 500 gr.
- Sal



INSTRUCCIONES:
Pelar las patatas y partirlas en cuadraditos, no demasiado grandes, pelar las zanahorias y partirlas en trozos pequenos. Preparar una cacerola grande y poner dentro las patatas, las zanahorias y los huevos, poner una cuchara grande de sal, anadir agua hasta que cubra todos estos ingredientes, poner el fuego alto hasta que empiece a hervir, cuando rompa a hervir bajar el fuego al minimo por espacio de 10 minutos. Preparar un escurre verduras y empezar a partir el resto de los ingredientes, Los pimientos rojos, partirlos en tiras no muy anchas, (apartar unos cuantos trozos para adornar al final el plato). Los guisantes. Las alcachofas partirlas en trozos pequenos. Los esparragos dejarlos enteros. La cebolla partida en trozos muy pequenos casi rayada. Las aceitunas partirlas en por la mitad, (dejar unas cuantas como 8 para adornar al final el plato). Dejar todo esto en el escurre verduras, tener en cuenta que todos estos ingredientes sueltan bastante agua, si no los tenemos durante bastante rato escurriendo el agua lo soltaran al final y quedara una ensaladilla deslavazada. Una vez escurridos estos ingredientes, poner en un recipiente con bastante profundidad, tener en cuenta que tenemos que mezclarlo todo bien y necesitamos espacio para ello. Poner las patatas, zanahorias y huevos una vez cocidos en el escurre verduras; probar las patatas para ver si estan bien de sal, si veis que estan sosas anadir un poco mas de sal. Sacar los huevos y ponerlos en un recipiente con agua fria, se pelaran con bastante facilidad. Las patatas se quedaran mas bien deshechas, asi ligaran mejor con el resto de los ingredientes, (un buen toque es segun las teneis con la zanahoria en el escurre verduras es ponerle un chorrito de vinagre y mezclarlas un poco). Cuando veais que estan bastante secas ya podeis ponerlas con el resto de los ingredientes en ese recipiente que teneis todo lo demas. Pelar los huevos y partirlos en trozos pequenos. Anadir la mitad de la mayonesa remover todo para que quede bien ligado. A continuacion preparar una fuente calculando mas o menos que quepa todo lo que hemos preparado. Colocar para que quede de una manera uniforme, tal como veis en la foto. Por ultimo, poner por encima el resto de la mayonesa que nos ha quedado y colocar las 8 aceitunas y los pimientos rojos para decorar. Es cierto que la primera vez que la prepares te va parecer dificil pero te aseguro que con un par de veces que la hagas te resultara bastante facil.

OBSERVACIONES:
Si quieres conseguir que la ensaladilla este mas ligera, mezcla la mitad de la mayonesa con un yogur natural, le da un sabor riquisimo y tiene muchas menos calorias.