INGREDIENTES:
- 3/4 de kilo de huevas de merluza
- 1 huevo cocido
- 1 pimiento verde
- 2 tomates de ensalada
- 1 cebolla mediana
- 1/2 vaso de aceite de oliva virgen
- 2 cucharadas de vinagre de vino de Jerez
- Sal



INSTRUCCIONES:
Poner las huevas en una cazuela con agua y sal y se dejan hervir a fuego lento, para que no se rompan, unos 20 minutos. Transcurrido este tiempo, se escurren en un escurridor y se colocan en el frigorifico hasta que se enfrien. Mientras tanto preparar el alino, con el pimiento, los tomates, la cebolla y el huevo duro cortados en taquitos muy pequenos. Echarlo todo en un bol y anadir el aceite, el vinagre y la sal y mezclarlo bien. Entonces coger las huevas que ya estaran frias y cortarlas en rodajas. Echar las huevas en el bol en el que estaban los otros ingredientes y mezclarlo todo suavemente para que las huevas no se rompan. Volver a colocar en el frigorifico hasta que se vaya a servir.

OBSERVACIONES:
Para 6 personas. Presentar en un fuente y servir bien frio.