INGREDIENTES:
Para la masa:
- 1/2 kilo de harina de trigo
- 1 vaso de aceite de oliva
- 1 vaso de vino blanco seco
- 1 huevo
- Sal
Para el relleno:
- 1/2 kilo de atun fresco
- 1/2 vaso de aceite de oliva
- 2 vasos de tomate natural triturado
- 1 cebolla grande
- 1 hoja de laurel
- Sal
INSTRUCCIONES:
La masa
En un bol, poner toda la harina, anadirle el vino y despues el aceite (en este orden). Amasar con las manos hasta conseguir una masa homogenea. El punto se consigue cuando, al amasar, se ve que la masa no se pega a las paredes del bol, pues cuando se pega es que falta harina. No obstante, poner atencion, pues un exceso de harina hace la masa muy densa y es dificil extenderla.
El relleno
Poner al fuego una sarten con el aceite y echar la cebolla, cortada en juliana, y cuando este blanda, antes de que se dore, anadir el atun, cortado en dados y mezclar todo con una cuchara de palo. Antes de que el atun este totalmente cocido, echar el tomate, la hoja de laurel y la sal. Tapar la sarten y dejar cocer a fuego lento durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Pasado este tiempo apartar del fuego y reservar.
La empanada
Dividir la masa en dos porciones. Embadurnar de aceite el rodillo de amasar y estirar la masa, sobre la mesa o la encimera de la cocina que se habra enharinado para que la masa no se pegue, hasta que la masa tenga el tamano y la forma aproximadas de una bandeja de horno. Espolvorear la bandeja con harina y colocar en ella la masa estirada de forma que los bordes de la misma sobresalgan un poco de los bordes de la bandeja. Colocar el relleno y tapar con la otra parte de la masa, que se habra estirado de igual forma que la primera. Con la punta de los dedos ir cerrando los bordes de la masa, doblando el borde de la base sobre la tapa, de forma que queden bien unidas y el relleno quede entre las dos hojas de masa. Si despues de hacer las dos laminas nos hubiera quedado masa, se pueden hacer tiras y colocarlas como adorno encima de la tapa. Batir la yema del huevo y extenderla por toda la tapa de la empanada, de esta forma, cuando la empanada este hecha, quedara la superficie brillante, dandole un mejor aspecto. Poner el horno a 150 grados y colocar la bandeja en la parte media del mismo. Antes de meter la empanada en el horno, es conveniente pinchar con un tenedor en varias zonas de la tapa, para evitar que se levante con el calor. Dejar en el horno alrededor de 30 minutos.
OBSERVACIONES:
Para 6 personas. Se puede tomar caliente o fria, troceandola en cuadrados de 10 a 15 cm de lado.
