INGREDIENTES:
- 350 gramos de fideos gruesos
- 500 gramos de almejas
- 2 cebollas
- 2 pimientos rojos
- 2 tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de perejil
- 1 hoja de laurel
- Unas hebras de azafran o colorante alimentario
- Aceite y sal
INSTRUCCIONES:
Pela las cebollas, los tomates, el ajo y limpia de semillas el pimiento y junto con el perejil picalo todo en trozos muy finitos. Pon una cazuela al fuego y pon agua y la hoja del laurel, anade las almejas hasta que se abran. Despues escurre cuela y reserva el liquido de la coccion. En una cazuela (mejor de barro) pon aceite, cuando lo tengas ligeramente caliente anade las verduras y sofrielas a fuego lento durante al menos 10 minutos, vierte el liquido de la coccion de las almejas, lleva a ebullicion y anade los fideos. Los fideos tardan en cocerse unos cinco minutos. A mitad de la coccion es decir transcurridos un par de minutos desde que empiezan a cocer anade, las almejas el azafran o colorante, y espolvorea con un poco de perejil bien picadito. Este plato se sirve muy caliente.
OBSERVACIONES:
Para 4 personas. Es importante que dejes las almejas una media hora en remojo con sal, deshecha las que esten abiertas antes de cocerlas. Solo con que una este llena de arenilla puede estropearte el plato.
