INGREDIENTES:
- 350 gr. de macarrones
- 1/2 kg. de carne de vaca o de buey
- 100 gr. de tocino entreverado
- 1 cucharada de manteca
- 25 gr. de uvas pasas
- 25 gr. de pinones
- 3/4 de kg. de tomates
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/4 de l. de vino tinto
- 100 gr. de queso rallado
- 3 cucharadas de aceite. Pimienta y sal
INSTRUCCIONES:
Echa la pieza de aguja con el tocino entreverado cortado en tiritas, las pasas sin semillas y los pinones. Ata la carne y dorala en la cazuela con el aceite y la manteca, agrega el ajo y la cebolla picados. Cuando la carne tome color anade el vino tinto, deja cocer hasta que se evapore e incorpora los tomates rallados. Sazona con sal y pimienta, cubre con agua y pon a cocer a fuego lento. Una vez tierna, retira la carne de la salsa. En los ultimos minutos hierve los macarrones en agua salada. Escurrelos y condimentalos con la salsa de carne. Saca a la mesa la pasta y la carne con un cuenco de queso rallado como acompanamiento.
OBSERVACIONES:
Hay que hechar la pasta en forma de lluvia sobre el agua hirviendo.
