INGREDIENTES:
- 1,2 kg. de agujas
- 6 dientes de ajo
- 12 cucharadas de aceite
- 1 cucharada rasa de harina
- 1 cucharada rasa de pimenton



INSTRUCCIONES:
Se les quitan cabezas y las tripas, se limpian con agua fresca y se corta cada una en 3 pedazos, dejandolas en un plato. Se pican los ajos y se dejan en otro plato. En una cazuela de barro se calientan 12 cucharadas de aceite y se le agrega el ajo y, cuando haya empezado a dorarse, la harina, revolviendo bien, luego el pimenton y, revuelto tambien, las agujas. Con un tenedor se revuelven durante 30 segundos y se van vertiendo 6 cucharadas de agua hirviendo, poco a poco, moviendo la cazuela en vaiven. Cuando lleven algo menos de dos minutos se sacan a un lado del fuego hasta el momento de servir. Puede agregarseles guindilla.

OBSERVACIONES:
Para 6 personas.