INGREDIENTES:
- 1 kg. de almejas
- 3 cucharadas de aceite
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- Pimenton picante
- 1 ramito de perejil y pan



INSTRUCCIONES:
Calienta el aceite en una cazuela amplia (si utilizas una de barro, podras sacarla a la mesa), dora los dientes de ajo y retiralos. En el aceite restante echa los tomates, previamente pelados y desmenuzados, y el pimenton. Dejalo cocer a fuego suave durante cinco minutos. Pasado este tiempo, anade las almejas, ya lavadas, y el perejil triturado. Cuando se abran, prueba el punto de la salsa y rectifica, si es necesario, anadiendo un poco de sal. Sirvelas con rebanadas de pan tostado. Para pelar los tomates sin problema te conviene escaldarlos previamente en agua hirviendo, veras que facil te resulta. Tambien puedes usar tomates enlatados y triturados.

OBSERVACIONES:
Tener en la cocina una maceta con perejil viene muy bien. Y no olvides tirar las almejas que no se abran durante la coccion, pueden estar en malas condiciones.