INGREDIENTES:
- 1/2 litro de leche
- 3 cucharadas de mantequilla
- 200 gramos de harina
- 250 gramos de azucar
- 5 huevos
- 1 palito de canela en rama
- 1 corteza de limon
- Canela en polvo
- Aceite de oliva
INSTRUCCIONES:
En una cazuela poner la leche con la corteza del limon y la canela, cuando empiece a hervir, retirarla del fuego, colarla con un colador fino. En otra cazuela, colocada a fuego lento, fundir la mantequilla y anadir la harina removiendo constantemente, para que no se hagan grumos. Anadir entonces la leche colada, poco a poco y removiendo constantemente, con una cuchara de palo. Echar entonces tres yemas de huevo bien batidas, sin dejar de remover con energia, para que se mezcle todo de forma homogenea y evitar que se cuajen. Echar entonces el azucar y continuar la coccion, a fuego muy lento, removiendo, hasta que la mezcla este bastante espesa. Preparar un molde rectangular, aceitarlo y distribuir la crema de forma homogenea de manera que tenga un espesor de unos 2 centimetros. Colocar el molde en sitio fresco y esperar a que solidifique. Entonces cortarla en cuadrados de unos 5 centimetros de lado. Poner al fuego una sarten con abundante aceite y cuando este bien caliente ir friendo los cuadrados que previamente se habran pasado por huevo batido y despues por harina. Cuando esten dorados sacarlo y escurrirlos bien del aceite. Colocarlos en una bandeja y espolvorearlos con azucar y canela en polvo.
OBSERVACIONES:
Para 6 personas. Se puede comer frio o caliente.
