INGREDIENTES:
- ½ k de guisantes
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 1 yema de huevo
- 3 vasos de caldo natural
- 4 cucharadas nata para cocinar
- 50 g de mantequilla
- ½ ramita de apio
- 1 cucharadita de maicena
- azúcar
- pimienta sal



INSTRUCCIONES:
Primero pelamos y cortamos en rodajas la zanahoria, el puerro y el apio. Luego derretimos la mantequilla en una cazuela mediana y freímos en ella las verduras picadas, durante un par de minutos. Luego añadimos los guisantes.

Después agregamos el caldo y lo dejamos cocer a fuego medio hasta que las verduras estén bien tiernas. Dejamos enfriar cinco minutos y lo pasamos por la batidora, hasta que la crema adquiera una textura homogénea.

A continuación volvemos a echar la crema en la cazuela, añadimos la maicena y lo calentamos.

Antes de servir, añadimos las yemas y el azúcar disueltas en la nata y mezclamos bien con la crema.

OBSERVACIONES:
Para 4 personas.