INGREDIENTES:
- 1 rama de tomillo salsero
- 2 cucharadas de oregano
- 2 hojas de laurel
- Unos tajos de hinojo
- 1 limon, sal
- 1 cabeza de ajo



INSTRUCCIONES:
Quita el jugo amargo a las aceitunas. Ponlas en agua despues de dar 3 o 4 cortes verticales hasta el hueso. Si son verdes, dales un golpe con un mazo. Dejalas dos semanas y cambia el agua a diario. Echa el tomillo, hinojo, laurel, oregano y sal en un puchero con agua hirviendo. Cuecelo 10 minutos y deja que se enfrie. Anade el limon en cuartos. Golpea los ajos con un mazo, asi se rompen y sueltan mas sabor. Echalos al puchero. Cuando este frio, vierte el alino sobre las aceitunas, y termina llenando el recipiente con agua fria. En una semana, listas.

OBSERVACIONES:
Para 5 kg. de aceitunas. Las aceitunas resultan perfectas companeras de los rellenos, las ensaladas rusas y las salsas de caza.