INGREDIENTES:
- 1/4 de kilo de merluza
- 300 gramos de almejas
- 1/4 de kilo de gambas
- 50 gramos de jamon cortado en taquitos
- 100 gramos de guisantes
- 1 cebolla pequena
- 2 tomates rojos maduros
- 4 cucharadas de arroz
- 1 ramita de perejil
- 1 huevo cocido
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Pimenton dulce
- Sal
INSTRUCCIONES:
Poner las almejas en una cazuela, cubrirlas de agua y poner al fuego suave hasta que se abran. Entonces apartarlas del fuego, sacar las almejas y quitarles las conchas. Reservar las almejas. Colar el caldo y reservarlo. Rallar los tomates y recoger la pulpa, sin piel y sin pepitas en un bol pequeno. Limpiar la merluza, quitarle las espinas y cortarla en trozos. Pelar las gambas. Poner una cazuela al fuego con el aceite, cuando este caliente, echar la cebolla muy picada y cuando este tierna echar los taquitos de jamon. Mezclar todo bien y dejar rehogar durante unos minutos, con la cazuela tapada. Entonces echar el tomate rallado, remover bien y dejar a fuego lento durante unos 3 minutos. Anadir una pizca de pimenton, removerlo todo bien y anadir el caldo de las almejas y completar con agua hasta 1 litro y medio, la merluza cortada, las gambas peladas, los guisantes y el arroz. Salar y dejar cocer, a fuego lento durante un cuarto de hora. Anadir las almejas y el huevo duro cortado en cuadraditos, remover todo bien y apartar del fuego.
OBSERVACIONES:
Para 6 personas. Presentar en una sopera, acompanada de unos taquitos de pan frito.
