Hacia arriba o hacia abajo: Para que el cochinillo se haga bien y quede jugoso, primero debes colocarlo en la bandeja del horno con la piel hacia abajo e introducirlo en el horno precalentado. Cuando pase una hora, dale la vuelta, pinchalo y unta la piel con el preparado que quieras, por ejemplo manteca y ajo y dejalo media hora hasta que quede crujiente.