El tratamiento termico que se le da al huevo al ser cocido hace que se coagule facilitando la digestion y asimilacion de este alimento, ademas, en el huevo crudo se encuentra la avidina, una sustancia que interfiere en la absorcion de la vitamina biotina. Por otro lado en los huevos crudos existe el riesgo de presentar salmonella.

Por estas razones se aconseja tomar los huevos cocinados.